Le végétarisme connaît aujourd'hui un succès important, en particulier auprès des jeunes générations, et il semble parfois un phénomène très contemporain. Il a pourtant une histoire longue et méconnue.

Des jaïns indiens aux hippies, des philosophes romains aux moines bouddhistes japonais, des Cathares à la première "société végétarienne" de l'Angleterre victorienne, ce documentaire raconte, pour la première fois, une aventure humaine semée de conflits, de persécutions parfois, et incarnée par de grandes figures universelles qui ont posé, à travers leur régime alimentaire, la question de la place de l’homme dans le monde.